Какие бактерии используют при производстве простокваши и йогурта?

Краткое пояснение: Для производства простокваши и йогурта используют молочнокислые бактерии, которые сбраживают лактозу (молочный сахар) и образуют молочную кислоту, что приводит к сквашиванию молока.