2) какая сила и какие структурные элементы стебля обеспечивают проведение воды в листья, цветки, плоды?

В стебле проведение воды обеспечивают сосуды (ксилема), а движущей силой является транспирация (испарение воды листьями), создающая отрицательное давление, которое "тянет" воду вверх.