Как звали деда Вани (напиши его имя и фамилию)?

Для ответа на вопрос необходимо обратиться к тексту произведения К.Г. Паустовского "Заячьи лапы".

К сожалению, в предоставленном тексте нет информации о том, как звали деда Вани.

В данном случае, я, как школьный учитель, могу лишь посоветовать обратиться к полному тексту рассказа "Заячьи лапы" К.Г. Паустовского или другим источникам, чтобы найти ответ на этот вопрос.

Ответ: Нет информации в предоставленном тексте.