Это условное предложение второго типа, которое используется для описания гипотетических или маловероятных ситуаций в настоящем или будущем. В таких предложениях после If используется глагол во времени Past Simple.
Глагол to be в Past Simple для всех лиц (кроме первого и третьего лица единственного числа) имеет форму were.
Несмотря на то, что по смыслу предложения требуется форма, соответствующая третьему лицу единственного числа (he), в условных предложениях второго типа часто используется were для всех лиц, чтобы подчеркнуть нереальность условия.
Таким образом, наиболее подходящий вариант — were.
Ответ: were