Ответ:
Грамматическая основа: они хороши. Слово особенно усиливает сказуемое; сегодня — обстоятельство времени; над снегом и бором — обстоятельство места. Слова свежим и зелёным — однородные определения при дополнениях снегом и бором; и соединяет однородные члены.
Схема: [И особенно хороши они сегодня над свежим снегом и зелёным бором].
