Дополнить предложение: 1. Расшифруйте маркировку: М- ___ C- ___ Э- ___ C- ___ M- ___ 110- ___ 2. Температура в горячем цехе должна быть ___ °C. 3. Количество конфорок в оборудовании ПЭСМ-4ШБ - ___ 4. Температура подачи вторых блюд должна быть не ниже ___ °C. 5. Срок хранения соусов в горячем состоянии на мармите ___ ч.

Решение:

1. Расшифровка маркировки: М - Мясной C - Суповой Э - Эталонный C - Стандартный M - Мягкий 110 - температура подачи
2. Температура в горячем цехе должна быть 65 °C.
3. Количество конфорок в оборудовании ПЭСМ-4ШБ - 4
4. Температура подачи вторых блюд должна быть не ниже 65 °C.
5. Срок хранения соусов в горячем состоянии на мармите 3 ч.