В слове пень — 4 буквы, 3 звука (мягкий знак звука не обозначает).
В слове семья — 4 буквы, 5 звуков (буква я обозначает два звука [йа]).
В слове ночь — 4 буквы, 3 звука (мягкий знак звука не обозначает).
В слове варенье — 6 букв, 7 звуков (буква е обозначает два звука [йе]).
В слове коньки — 6 букв, 5 звуков (мягкий знак звука не обозначает).
В слове деревья — 6 букв, 7 звуков (буква я обозначает два звука [йа]).
В слове метель — 5 букв, 5 звуков.
Ответ: Слова, в которых звуков больше, чем букв: семья, варенье, деревья.