Словосочетание — это два или более слов, связанных по смыслу и грамматически. В варианте 4 слова «ёж» и «колюч» являются подлежащим и сказуемым, они связаны интонационно, а не грамматически, и образуют грамматическую основу предложения, а не словосочетание.
Ответ: 4) ёж колюч