Ответ: 3) ельник
Разберем каждое слово:
1) Письмо - 6 букв, 5 звуков (мягкий знак не дает звука)
2) Желание - 7 букв, 6 звуков (мягкий знак не дает звука)
3) Ельник - 6 букв, 6 звуков
4) Любить - 6 букв, 5 звуков (мягкий знак не дает звука)
5) Гигантский - 9 букв, 8 звуков (мягкий знак не дает звука)
Ответ: 3) ельник