850. В деревнях, чтобы получить сливки на молоке, кувшин с молоком ставят в сени (холодное помещение). Почему там они образуются быстрее? Назовите явление.

В холодном помещении сливки образуются быстрее, потому что при охлаждении молока уменьшается интенсивность движения его молекул. Жировые капли, имеющие меньшую плотность, легче отделяются от остальной жидкости и всплывают на поверхность.

Это явление называется отстаиванием (разделением смеси под действием силы тяжести). Охлаждение способствует отделению жира и замедляет перемешивание молока.

Ответ: сливки образуются быстрее при охлаждении; явление — отстаивание.