Ответ:

Во вторник ёж принёс на 3 гриба больше, чем в среду, и на 2 гриба больше, чем в четверг. Значит, в четверг он принёс на 1 гриб больше, чем в среду: разница составляет \(3 - 2 = 1\) гриб.

Ответ: в четверг.