6. Укажите соответствие приведённых в таблице блюд составу используемого для их приготовления фарша. (Используйте дополнительную литературу — раздел «Блюда из запечённых овощей».) 1) «Картофельная запеканка»; 2) «Голубцы овощные»; 3) «Кабачки фаршированные»; 4) «Перец фаршированный». Состав фарша: а) пассерованный репчатый лук, варёный рис, мелкорубленые яйца, соль, перец, зелень петрушки или укропа; б) сваренные сушёные, мелко измельчённые грибы, пассерованный репчатый лук, варёные рубленые яйца, соль, перец, зелень петрушки; в) пассерованные нашинкованные соломкой морковь и лук, отварной рис, варёные мелкорубленые грибы, соль, перец, зелень петрушки, можно яйца; г) нарезанные соломкой и пассерованные морковь и репчатый лук, свежие помидоры или томат, пассерованные с морковью и репчатым луком, отварной рис, соль, перец, зелень петрушки.

Сопоставим блюда с характерными начинками. Для картофельной запеканки подходит грибной фарш с яйцами; для овощных голубцов — начинка с рисом и грибами; для фаршированных кабачков и перца — овощная начинка с рисом и томатом.

1. «Картофельная запеканка» — б.
2. «Голубцы овощные» — в.
3. «Кабачки фаршированные» — г.
4. «Перец фаршированный» — а.

Ответ: 1 — б; 2 — в; 3 — г; 4 — а.