Ответ:

  1. Книги — морська глибина (І. Франко).
  2. Кров людська не водиця (М. Стельмах).
  3. Мова мамина свята (М. Адаменко).
  4. Хмари в небі мов сива шаль (В. Симоненко).
  5. Зрозуміти культуру далеких предків — значить зрозуміти себе (П. Мовчан).
  6. Ніч мов криниця без дна (М. Рильський).
  7. Жити — сльози лити (народна творчість).

Тире ставимо між підметом і присудком, вираженими інфінітивами або іменниками. У реченнях із порівняльним словом «мов» тире не ставимо.