5. Практическая работа «Определение крахмала в продуктах». Цель работы: научиться определять, содержится ли крахмал в продуктах. Оборудование: образцы продуктов, йод, пипетка. Ход работы: 1) Набери в пипетку капельку йода и осторожно капни на один из продуктов. Как изменилась окраска йода? 2) Заполни графу в таблице: название продукта; каким стал цвет йода; крахмал есть или нет. 3) Проделай то же самое с другими продуктами. Результаты занеси в таблицу. Запиши вывод: в каких продуктах содержится крахмал, как это определяется.

Личные результаты опыта по фотографии определить нельзя, поэтому ниже приведён условный пример. Проверьте образцы йодом и замените ожидаемые результаты в таблице фактическими наблюдениями.

Капните немного йода на каждый продукт. Если появляется тёмно-синее или сине-чёрное окрашивание, это указывает на наличие крахмала. Если йод остаётся жёлто-коричневым, заметной реакции на крахмал нет.

Вывод: в условном примере крахмал содержится в картофеле и хлебе. Его определяют по изменению окраски йода на тёмно-синюю или сине-чёрную. Если цвет йода не меняется на такой, заметного количества крахмала проба не выявляет.