42. Определите верное утверждение:

Решение:

Рассмотрим предложенные утверждения о муке:

• Мука, разведенная водой, образует клейкую массу, которая после выпекания становится грубой: это не всегда верно. Текстура выпечки зависит от типа муки, соотношения ингредиентов и технологии приготовления.
• Мука является основой для приготовления теста: это утверждение верно. Мука — основной ингредиент большинства видов теста.
• Мука богата углеводами, белками, жирами, минеральными веществами: это утверждение верно. Мука содержит эти питательные вещества, хотя и в разных пропорциях в зависимости от ее вида.
• Все ответы верные: Учитывая, что не все отдельные утверждения абсолютно верны, этот вариант не подходит.

Ответ: мука богата углеводами, белками, жирами, минеральными веществами.