Нужно выбрать глаголы, которые правильно описывают последовательность действий. В предложении есть два действия: проходить мимо книжного магазина и выбегать из него. Действие, которое происходило в течение некоторого времени (проходил мимо), обычно ставится в Past Continuous (was passing), а действие, которое прервало его или произошло в этот момент (выбежал), ставится в Past Simple (ran).
He was passing the book shop, when someone ran out of the shop.