4. Массовая доля крахмала в картофеле составляет 20%. Рассчитайте массу глюкозы, которая может быть получена из картофеля массой 1620 г.

Решение:

Крахмал имеет формулу (C₆H₁₀O₅)_n. При гидролизе крахмала образуется глюкоза (C₆H₁₂O₆).

Упрощенная схема реакции:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

Молярная масса крахмала (условно, возьмем n=1 для простоты расчета соотношения): C₆H₁₀O₅ = \(6 \cdot 12\) + \(10 \cdot 1\) + \(5 \cdot 16\) = 72 + 10 + 80 = 162 г/моль.

Молярная масса глюкозы: C₆H₁₂O₆ = \(6 \cdot 12\) + \(12 \cdot 1\) + \(6 \cdot 16\) = 72 + 12 + 96 = 180 г/моль.

Из 162 г крахмала получается 180 г глюкозы.

• 1. Расчет массы крахмала в картофеле:
  1620 г картофеля \(\cdot\) 0.20 = 324 г крахмала
• 2. Расчет массы глюкозы:
  Если 162 г крахмала дают 180 г глюкозы,
  то 324 г крахмала дадут X г глюкозы.
  X = \(324 г \cdot 180 г\) / 162 г = 360 г

Ответ: Из 1620 г картофеля может быть получено 360 г глюкозы.