4. Какую роль играют уксуснокислые и молочнокислые бактерии?

Уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксусную кислоту, используются в производстве уксуса. Молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту, применяются в производстве кисломолочных продуктов (кефир, йогурт).