Предложение описывает регулярное, повторяющееся действие, происходящее в определённые дни недели ('on Mondays, Wednesdays and Fridays'). Для таких действий используется Present Simple.
Отрицательная форма Present Simple для местоимения 'We' образуется с помощью 'do not' (don't) и инфинитива глагола.