\( 21 \text{ кг} \times \frac{5}{8} = \frac{21 \times 5}{8} = \frac{105}{8} = 13.125 \text{ кг} \)
\( 21 \text{ кг} - 13.125 \text{ кг} = 7.875 \text{ кг} \)
\( 7.875 \text{ кг} : 3 = 2.625 \text{ кг} \)
Ответ: В каждом пакете 2.625 кг яблок.