3. the plane ever to be built, it would cut the journey time from New York to Tokyo by four hours.

Обоснование: Предложение относится к условному типу второго типа (Second Conditional) в инвертированной форме, описывающему гипотетическую ситуацию в настоящем или будущем. Структура: Were + Subject + ... , ... would + Infinitive. Здесь 'the plane' выступает подлежащим, а 'ever to be built' — как дополнительная информация, описывающая гипотетический самолет. Следовательно, 'Were' является правильным началом предложения.

Заполнение пропуска:

• 3. Were the plane ever to be built, it would cut the journey time from New York to Tokyo by four hours.

Перевод: Если бы такой самолет когда-либо построили, он сократил бы время в пути из Нью-Йорка в Токио на четыре часа.