22. Определить требования к материал, используемым для изготовления ножей рыбного цеха и верную последовательность санитарной обработки:

Ответ: Б) поварские ножи должны быть изготовлены из нержавеющей стали, их нужно хранить в сухом виде. Все металлические инструменты дезинфицируют кипячением в воде или прокаливанием в духовом шкафу после мытья горячей водой.