Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
Математика
Ответ:
Пример заполнения таблицы:
| Состояние рыбы | Температура внутри тканей, °C | Продолжительность хранения, ч, дни | Показатели качества рыбы |
|---|---|---|---|
| Живая | Температура воды, обычно около 0–20 °C в зависимости от вида рыбы | До реализации; при правильном содержании — несколько суток | Рыба живая, подвижная, без повреждений и признаков заболевания |
| Охлаждённая | От −1 до 5 °C | Обычно 1–3 суток | Поверхность чистая, естественный запах; глаза выпуклые и прозрачные; жабры красные или розовые; мясо плотное, упругое |
| Мороженая | Не выше −6 °C, обычно −18 °C и ниже | От нескольких месяцев до года — в зависимости от вида рыбы и температуры хранения | Рыба твёрдая, поверхность без значительных повреждений; после размораживания запах и цвет должны быть свойственными свежей рыбе |
| Солёная | Обычно от 0 до 8 °C при хранении | От нескольких дней до нескольких месяцев — в зависимости от степени посола и условий хранения | Рыба равномерно просолена, без постороннего запаха, плесени, ослизнения и признаков порчи |
Конкретные сроки хранения зависят от вида рыбы, способа обработки, степени посола, упаковки и температуры.
