2.1 Подготовка рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов для приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.

2.1 Подготовка рабочего места, оборудования, сырья, исходных материалов для приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.

Результаты (освоенные профессиональные компетенции):

• ПК 5.1 Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.

Основные показатели оценки результата (практический опыт, умения):

• ПО1 Подготовка, уборка рабочего места, подготовка к работе, безопасная эксплуатация технологического оборудования, производственного инвентаря, измерительных приборов.
• ПО2 Выбор, оценка качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов.
• Уметь:
• У1 Рационально организовывать, проводить уборку рабочего места, выбирать, подготавливать, безопасно эксплуатировать технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы с учетом инструкций и регламентов.

Последовательность выполнения задания:

1. Правила безопасной организации работ при подготовке кондитерского сырья и приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Рациональное размещение на рабочем месте оборудования, инвентаря, посуды, сырья, материалов в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты.