19. [Начало задания и часть строк обрезаны.] … куски — обрезки; … в сахаре ягоды — варенье; … отвар — бульон; неисправность или недостаток — …

В последнем определении подходит слово дефект: дефект — это неисправность или недостаток.

Остальные видимые ответы («обрезки», «варенье», «бульон») соответствуют читаемым частям определений. Начала строк и инструкция задания обрезаны, поэтому проверить их полностью нельзя.