Объяснение:
Обороты с союзом «как» выделяются запятыми, если они имеют значение сказуемого или в предложении есть дополнительное обстоятельственное значение (сравнение, причина, условие).
- 1) Берёзка на чужбине КАК ОТ, МИЛОЙ МАТЕРИ Письмо. — Здесь «как» имеет значение сказуемого (Берёзка [...] была письмом). Ставится запятая.
- 2) Мой брат КАК И ВСЕ занимается спортом. — Оборот с «как» имеет значение сравнения, но здесь «как и все» является устойчивым выражением, которое не обособляется.
- 3) Старый Арзамас остался в памяти КАК ГОРОД ЯБЛОК И ЦЕРКВЕЙ. — «Как» имеет значение сказуемого (Арзамас остался [...] городом). Ставится запятая.
- 4) Поэта Н. Гумилёва КАК ЧЕЛОВЕКА НЕПОСЕДЛИВОГО И МЕЧТАТЕЛЬ-
НОГО влекла «муза дальних странствий». — Оборот с «как» имеет значение приложения или уточнения, выражая причину (потому что он был человеком...). Ставится запятая.
- 5) Вся цепь гор была видна КАК НА ЛАДОНИ. — Оборот имеет значение сравнения и не выделяется запятой.
Ответ: 1, 3, 4