11. Мероприятия по профилактике ИСМП, проводимые в буфетно-столовой.

Соблюдают гигиену рук и личную чистоту; используют чистую спецодежду и не допускают к работе лиц с симптомами инфекционного заболевания в соответствии с установленными требованиями. Разделяют потоки сырой и готовой продукции, соблюдают технологию приготовления, температурные режимы и сроки хранения. Пищу и посуду защищают от загрязнения; посуду моют и обрабатывают установленным способом. Регулярно очищают и дезинфицируют поверхности и оборудование, безопасно удаляют пищевые отходы, контролируют качество воды и продуктов по принятой системе. Конкретные режимы устанавливаются действующими санитарными правилами и инструкциями.