10. Варить овощи для салатов и винегрета следует: а) очищенными; б) неочищенными; в) нарезанными крупными кусками.

Для салатов и винегрета овощи обычно варят неочищенными: так они сохраняют больше питательных веществ и меньше развариваются.

Ответ: б) неочищенными.