Ответ:
1. При переходе через ручей у меня чавкнул сапог, и оттого с осины над самой моей головой слетела глухарка.
2. Я долго следил за ним [глухарём], как он часто щиплет листья и быстро их проглатывает.
3. На ночь птицы поднялись на осины, чтобы перед сном полакомиться своим любимым листом.
4. Было во всей жёлтой кроне осины только одно узенькое окошечко в светлое небо, и это окошечко то закроется, то откроется.
5. Вставало безоблачное утро, и очень быстро светлело.
Обоснование: «щиплет» и «проглатывает» — формы глаголов; «полакомиться» пишется с мягким знаком перед -ся, так как это неопределённая форма; в словах «узенькое», «ночь» пишется мягкий знак по правилу; «закроется» и «откроется» отвечают на вопрос «что сделает?», поэтому мягкий знак перед -ся не пишется.
