Контрольные задания > 1. Наименование опыта, рисунок: Обнаружение углеводов в продуктах: в картофеле, в зернах пшеницы, в зернах ржи. Содержание опыта: Растереть в ступке фарфоровым пестиком исследуемый продукт до кашицы, внести в пробирку и, залить 2 мл воды, кипятить в пламени спиртовки 1,5-2 минуты – проводим гидролиз крахмала. В пробирку с исследуемым продуктом добавить 1 мл CuSO4 + 5 капель NaOH и прогреть в пламени спиртовки. 2. Наименование опыта, рисунок: Обнаружение крахмала в продуктах: в картофеле, в зернах пшеницы, в зернах ржи. Содержание опыта: На предметное стекло тонким слоем картофеля добавить 2-3 капли раствора йода, наблюдать происходящем в микроскоп. Внести в 2 пробирки 0,2 г растертого зерна, добавить 2 мл воды, прокипятить 1-2 минуты и добавить в смесь 3-4 капли йода. 3. Наименование опыта, рисунок: Изучение свойств загустителя крахмала: в картофеле, в зернах пшеницы, в зернах ржи. Содержание опыта: Внести в три пробирки по 0,3 грамма растертых в ступке исследуемых продуктов, добавить 2 мл воды и кипятить 1,5-2 минуты до появления клейстера.
Вопрос:

1. Наименование опыта, рисунок: Обнаружение углеводов в продуктах: в картофеле, в зернах пшеницы, в зернах ржи. Содержание опыта: Растереть в ступке фарфоровым пестиком исследуемый продукт до кашицы, внести в пробирку и, залить 2 мл воды, кипятить в пламени спиртовки 1,5-2 минуты – проводим гидролиз крахмала. В пробирку с исследуемым продуктом добавить 1 мл CuSO4 + 5 капель NaOH и прогреть в пламени спиртовки. 2. Наименование опыта, рисунок: Обнаружение крахмала в продуктах: в картофеле, в зернах пшеницы, в зернах ржи. Содержание опыта: На предметное стекло тонким слоем картофеля добавить 2-3 капли раствора йода, наблюдать происходящем в микроскоп. Внести в 2 пробирки 0,2 г растертого зерна, добавить 2 мл воды, прокипятить 1-2 минуты и добавить в смесь 3-4 капли йода. 3. Наименование опыта, рисунок: Изучение свойств загустителя крахмала: в картофеле, в зернах пшеницы, в зернах ржи. Содержание опыта: Внести в три пробирки по 0,3 грамма растертых в ступке исследуемых продуктов, добавить 2 мл воды и кипятить 1,5-2 минуты до появления клейстера.

Смотреть решения всех заданий с листа

Ответ:

Анализ таблицы:

Таблица описывает три опыта, связанные с исследованием свойств углеводов (предположительно крахмала) в различных продуктах.

Опыт 1: Обнаружение углеводов

  • Продукты: картофель, зерна пшеницы, зерна ржи.
  • Ход работы:
    • Гидролиз крахмала: растирание продукта, добавление воды, кипячение.
    • Добавление CuSO4 и NaOH, нагревание.
  • Цель: Обнаружение углеводов (предположительно, редукционных сахаров после гидролиза крахмала).

Опыт 2: Обнаружение крахмала

  • Продукты: картофель, зерна пшеницы, зерна ржи.
  • Ход работы:
    • Нанесение тонкого слоя картофеля на предметное стекло, добавление йода, наблюдение под микроскопом.
    • Для зерен: растирание, добавление воды, кипячение, добавление йода.
  • Цель: Обнаружение крахмала с помощью реакции с йодом.

Опыт 3: Изучение свойств загустителя крахмала

  • Продукты: картофель, зерна пшеницы, зерна ржи.
  • Ход работы:
    • Внесение растертых продуктов в пробирки.
    • Добавление воды, кипячение до появления клейстера.
  • Цель: Демонстрация загущающих свойств крахмала при нагревании с водой.

Структурированная таблица:

№ опытаНаименование опытаСодержание опытаРеактивы/Наблюдения
1Обнаружение углеводов (после гидролиза)Гидролиз крахмала (растирание, вода, кипячение). Добавление CuSO4 + NaOH, нагревание.
2Обнаружение крахмалаКартофель: нанесение на стекло, йод, микроскоп. Зерно: растирание, вода, кипячение, йод.Реакция с йодом (синее окрашивание).
3Свойства загустителя крахмалаРастертый продукт + вода, кипячение до появления клейстера.Образование клейстера.

Ответ: Представленная информация описывает лабораторные опыты по обнаружению и изучению свойств крахмала и других углеводов в продуктах.

ГДЗ по фото 📸