1. Чтобы огурцы продолжительное время оставались малосольными, рассол с огурцами необходимо хранить в холодном помещении. Почему?

В холодном помещении жизнедеятельность микроорганизмов, вызывающих молочнокислое брожение и дальнейшее закисание рассола, замедляется. Поэтому огурцы дольше сохраняются малосольными.

Ответ: низкая температура замедляет размножение микроорганизмов и процессы брожения.