Новые продукты в питании европейцев

В XVI–XVII веках благодаря Великим географическим открытиям в Европе появились или получили распространение продукты из Америки и других регионов мира. К ним относились картофель, помидоры, кукуруза, фасоль, какао, стручковый перец, тыква и индейка. Постепенно распространились также чай, кофе и сахар.

Особенно важными стали картофель и кукуруза. Картофель давал высокий урожай даже на бедных почвах, а кукуруза хорошо подходила для тёплых районов. Однако сначала эти растения выращивали как декоративные или кормовые. Помидоры долго считались ядовитыми, поскольку некоторые растения семейства паслёновых действительно опасны.

Новые продукты внедрялись медленно по нескольким причинам:

люди привыкли к традиционным продуктам — зерну, капусте, репе, бобовым и мясу;
не были известны способы выращивания, хранения и приготовления новых растений;
существовали суеверия и недоверие к непривычной пище;
врачи и учёные того времени нередко ошибочно считали некоторые продукты вредными;
транспорт был медленным и дорогим, поэтому заморские товары оставались редкими и дорогими;
сахар, чай, кофе и какао долго были доступны главным образом богатым людям.

Со временем новые продукты вошли в повседневный рацион. Картофель помогал бороться с голодом, сахар и напитки стали частью европейской торговли, а помидоры, перец и кукуруза изменили кухни разных стран.

Поделись с друзьями