В истории России период принятия сводов законов, которые устанавливали порядок судопроизводства и правовые нормы, имеет особое значение. "Юрьев день" — это установленная дата, связанная с переходом крестьян от одного помещика к другому, закрепленная законодательно.
Сборник законов, принятый в XV веке и установивший "Юрьев день", называется Судебник.
Ответ: Судебник.