Ответ на вопрос: 1. По перечню продуктов составьте технологическую схему приготовления блюд а) и б), указывая форму нарезки овощей и оформление блюда: а) рыба (филе с кожей), морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, картофель, салатная заправка, майонез (майонезом заправляют часть овощей); б) рыба (филе с кожей), морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, картофель, майонез, заправка салатная, соус «Хрен с уксусом» (подают отдельно). 2. Найдите общность и различия в приготовлении и отпуске этих двух блюд.